?酒店廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱(chēng)。酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，處理加工類(lèi)，消毒和清洗加工類(lèi)器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備， 通常用的廚房的配套設備等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。
? ??由于酒店廚房設的特殊衛生要求，隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步，近20年來(lái)酒店廚房設接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛生和健康要求?？墒?，酒店后廚設備如何挑選呢？一起和長(cháng)春后廚設備小編看一下吧！
? ??1、衛生的原則：酒店廚具廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設備的內在質(zhì)量。
? ??2、防火的原則：酒店廚具廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
? ??3、方便的原則：酒店廚具廚房?jì)鹊牟僮饕幸粋€(gè)合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。
? ??4、美觀(guān)的原則：酒店廚具廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
? ??5、材質(zhì)：商用設備不比家用電器，使用頻率高，如果材質(zhì)低劣的話(huà)，價(jià)格就會(huì )便宜很多，但是這樣的設備在使用中，事故不斷，及其影響正常營(yíng)業(yè)。
? ??6、安全原則：現在的設備一般分為電、氣、油三種加熱方式，而這3種方式都有一定的安全隱患在里面，所謂不怕一萬(wàn)九怕萬(wàn)一，一旦發(fā)生以外，恐怕畢生的大半心血都會(huì )隨之而去，到時(shí)肯定是悔之晚矣。
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