?擁有一個(gè)高效耐用的商用廚房，它便決定著(zhù)你的專(zhuān)業(yè)高度。一個(gè)合格的商用廚房首先要滿(mǎn)足衛生、消防、燃氣、環(huán)保法規等最基本的要求基礎上，其次充分滿(mǎn)足餐飲管理者對菜品定位、就餐人數、經(jīng)營(yíng)模式、菜品結構、就餐形式等方面的經(jīng)營(yíng)需求，同時(shí)，還要確保廚房自有建筑結構與現實(shí)功能需求、操作流程達到和諧統一。商用廚房的設計，體現出廚房整體解決方案專(zhuān)業(yè)水平的高低。那么商用廚具在設計的過(guò)程中要注意哪些方面呢？一起和長(cháng)春食堂設備小編看一下吧！
? ? 1、專(zhuān)業(yè)性：嚴格遵守衛生防疫機構對廚房設計規范要求，確保人流、物流方向分明，避免交叉作業(yè)和交叉污染；嚴格遵守衛生防疫法規，做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離；嚴格遵守消防安全、環(huán)保法規，保障設備使用性能和運營(yíng)安全。
? ? 2、合理性：依據餐飲經(jīng)營(yíng)模式、菜品風(fēng)味、菜品定位，合理、科學(xué)、配置廚房各個(gè)功能間區域面積；依據每個(gè)功能區域承擔的職能，對所配置設備進(jìn)行科學(xué)篩選；人流、物流合理配置，使得人、區域、空間感覺(jué)舒服，節省工作時(shí)間，提高工作效率，降低勞動(dòng)強度。
? ? 3、實(shí)用性：尊重經(jīng)營(yíng)方、使用者特殊習慣，設備配置滿(mǎn)足需要；設備運行穩定性好功能可靠，降低功能方面帶來(lái)的風(fēng)險；設備配置遵循運行負荷及效率要求，與就餐人數成比例；采用節能降耗設備，高效低耗，減少勞動(dòng)成本。
? ? 4、安全性：品牌產(chǎn)品，選用國內外優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，減少運行安全隱患；從設計、技術(shù)標準、設備工藝、施工風(fēng)險控制、各專(zhuān)業(yè)配合、工作界面劃分每個(gè)環(huán)節著(zhù)手，從項目實(shí)施的源頭強化安全意識，杜絕安全隱患。
? ? 5、通用性：設備圖型采用行業(yè)規范無(wú)特殊性、排他性；施工圖紙采用設計院規范圖紙標準；施工圖紙與同行廠(chǎng)商配套，確保施工、作業(yè)具有通用性。
? ? 6、前瞻性：使用壽命超過(guò)行業(yè)20%，油煙、噪音、污水、排送風(fēng)系統和設備品牌選型、產(chǎn)品工藝標準、技術(shù)標準超出同業(yè)標準；品牌設備選型貫通中西餐前沿技術(shù)，時(shí)代氣息強，把握技術(shù)和優(yōu)質(zhì)品牌均衡配置：設備運行可靠方便。設備在運行中的可靠性、使用方便性是設計的核心。
? ? 質(zhì)量決定高度，品質(zhì)成就未來(lái)，選擇長(cháng)春食堂設備，選擇一份安心、放心！
上一篇：今年廚房設備創(chuàng )新引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展
