長(cháng)春廚房設備小編介紹：蒸柜，又稱(chēng)蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。
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1. 預熱：
接通電源，待浮球閥給水箱自動(dòng)加滿(mǎn)水后，合上電源開(kāi)關(guān)，電源指示燈亮，發(fā)熱管開(kāi)始加熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，準備放入食品蒸制。
2. 蒸制：
開(kāi)門(mén)放入食品蒸制前先關(guān)閉電源，緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓整柜內的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開(kāi)柜門(mén)放入要蒸制的食品，關(guān)閉門(mén)把手并鎖緊，方可送電，讓蒸柜再加熱.蒸制米飯：按每盆約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈，倒入蒸飯盆，再加入適量水，水應能覆蓋大米，平整大米表面，放入蒸柜內。
3. 保溫：
米飯蒸熟或蒸制時(shí)間達到后，應切斷電源停止加熱，建議保溫燜蒸5-10分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感。
4. 泄壓取物：
取出食品時(shí)應注意身體切勿正對蒸柜及門(mén)縫，并盡可能遠離柜門(mén).緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸柜內的高溫蒸汽泄壓后再開(kāi)門(mén)取出食品.取出食品時(shí)應戴上隔熱手套，防止手被燙傷。
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1. 必須保持水箱內有足夠的水量，以免發(fā)生缺水故障(燒壞發(fā)熱管)。
2. 蒸柜裝有重力或卸壓閥，它是多余蒸汽和廢氣泄放的通道，切記不可隨意加重壓住或堵塞，應讓其排氣自如.若發(fā)現有卡堵，必須等卸壓閥污物清除，恢復閥體內上下運動(dòng)靈活自如才能使用。
3. 保持蒸盒清潔，蒸盆不使用時(shí)，應分層疊放，保證蒸盆干燥，防止變形損壞。
4. 給水閥門(mén)保持常開(kāi)狀態(tài)，同時(shí)，要經(jīng)常按下浮球觀(guān)察自來(lái)水壓力與流量是否正常和暢通。
5. 每天工作完畢后，應將內膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出，放清底水。 6. 每周應檢查柜內是否結垢，如遇結垢可用5%檸檬酸溶液注入水箱內加熱煮沸10-15分鐘，浸泡1小時(shí)，再煮沸10-15分鐘，清除水垢，放出污水，注入清水清潔幾次即可。
?。茫?/span>長(cháng)春廚房設備小編提示：特別注意
1. 嚴禁使用噴水管沖淋蒸柜！水會(huì )導電，機器有可能固滲水損壞或電器受潮漏電傷人。
2. 所有維護保養工作均必須在切斷蒸柜電源后進(jìn)行。??
